Ingredienti:
coppa di maiale
sale
pepe
rosmarino
spezie miste
un bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

Procuratevi dal macellaio una coppa di maiale fresca.

Strofinatela con sale, pepe e spezie miste, legatela ben stretta con uno spago da arrosti e infilate nello spago diversi rametti di rosmarino.

Mettetela in una teglia da forno e fatela rosolare a fuoco alto, senza l’aggiunta di alcun condimento che verrà infatti sprigionato dalle carni.

Irroratela con un buon bicchiere di vino bianco secco; una volta completata la rosolatura, mettete la coppa nel forno a fuoco alto per circa un’ora.

Se la coppa superasse, da cruda, i 2 kg, occorrerà circa un’ora e mezza per la cottura.