Ingredienti (per 4 persone):
400 g di mandorle intere con la buccia
400 g di zucchero
1/2 bicchiere d'acqua

Preparazione

Riunite in una casseruola lo zucchero e l'acqua e ponetelo sul fuoco in modo tale che lo zucchero si sciolga nell'acqua senza mai mescolare.

Attendete che il caramello prenda un bel colore biondo, quindi aggiungete le mandorle intere.

Mescolate, ora, con un cucchiaio di legno; non vi spaventate se lo zucchero assumerà un aspetto sabbioso, ben presto tornerà a sciogliersi.

Lasciate cuocere fino a che lo zucchero non tornerà a caramellarsi, in tutto ci vogliono circa 15 minuti.

Trasferite il composto su un foglio di carta forno e lasciatelo freddare.

Quando è ben freddo, spezzate il croccante con le mani e servitelo in tavola come accompagnamento al caffè di fine pasto.