Ingredienti:
mezze maniche
brodo di carne
carne per stracotto
burro
pan grattato
vino rosso
formaggio grana padano
uova
cipolla
sedano
carota
aglio
sale
pepe
noce moscata

Preparazione:

Tagliate un pezzo di circa due etti dallo stracotto di manzo che avete preparato come secondo piatto.

Passatelo al tritacarne e bagnate il pane grattugiato nel sugo dello stracotto.

Scottate il pane grattugiato nel sugo dello stracotto; aggiungete il formaggio grattugiato e amalgamate il tutto.

Riempite le mezze maniche con esso e chiudete le aperture con albume d'uovo per impedire l’uscita del ripieno.

Cuocere le mezze maniche in una casseruola larga e bassa dove le disporrete coperte di brodo.