Ingredienti:
lardo
aglio
prezzemolo

Preparazione:

La ricetta è tutta nel nome: grasso (lardo) pestato (battuto, tritato).

Con un coltello pesante, la cui lama viene scaldata in continuazione per evitare che il grasso freddo vi aderisca, si batte il lardo su un tagliere fino a ridurlo a una pasta omogenea. Insieme al lardo si pestano alcuni spicchi d’aglio e un po’ di prezzemolo.

Utilizzata soprattutto come condimento, la pistà ad grass è spesso servita con crostini caldi e croccanti oppure coi chisulein.