Ingredienti (per 4 persone):
500 g di coscia di manzo
100 g di lardo
aglio
prezzemolo
mezza cipolla
sedano
carota
50 g di burro
passata di pomodoro
brodo

Preparazione:

Preparare la “pestata di lardo” piacentina, tritando il lardo, l’aglio e il prezzemolo e soffriggere con mezza cipolla tagliata sottilissima e 50 gr di burro.

Salare la carne e accompagnarla al soffritto con un trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo. A piacere aggiungere la salsa di pomodoro.

Bagnare con un bicchiere di buon vino rosso invecchiato. Mentre cuoce lentamente per 4-5 ore, tenere bagnata la carne con un poco di brodo e con la pentola coperta.